LIBRO CERCLE

75 C oncebut com un espai idoni per a experiències gastronòmiques multisensorials, el restaurant «El Cercle» es troba estratègica- ment situat dins de l’emblemàtic edifici, diverses de les històriques sales nobles del qual han estat restaurades i esplèndidament actua- litzades gràcies a l’experiència dels seus nous gestors, JuliàCribero i AnaCalpe –grans restauradors d’ofici–, els quals van confiar el pro- jecte al veterà arquitecte Alfredo Arribas. D’aquestamanera, gastro- nomia i cultura s’entrellacenoferint al visitant lapossibilitat d’ungaudi exclusiu, gairebéclandestí, a l’abricdemirades indiscretes, a lesma- teixes entranyes de la ciutat, al capdavall d’undels seus carrersmés transitats i alegres, a tocar de laplaçade la catedral. Als seusdiversos espais, el restaurant ofereixdiferents i sempreacu- rades opcions gastronòmiques adaptades als gustos més sibarites, però sempre conjuminades sota el distintiu de la qualitat, la innova- ció i el glamur. Cada sala ha sabut mantenir, gairebé inalterable, una aroma històrica que sedueix i convida a l’evasió, i que, fidel al seu lema d’essencialitat i eclecticisme, transporta indefectiblement a al- tres èpoques d’esplendor i glòria: «La Biblioteca», un reducte inti- mista i confident on pot assaborir-se una cuina tradicional de delica- da factura gràcies a la incorporació als seus fogons de joves talents que saben reinterpretar el passat i l’adapten als gustos del present; l’antiga sala de lectura, amb vista a celler i cuina, és flanquejada per quatreesculturesqueencarnen lesquatreestacions; «LaBarra», per aamantsde lamillor cuina japonesa i el «Jardí», coms’habatejat l’es- plèndida terrassaquevorejael palau i desde laqual espot gaudir de l’anar i venir constant d’unade les cruïllesmés animades, tant dedia comdenit, i que, encertadament, gràciesal clima sempreamablede Barcelona, roman oberta tot l’any. Accessibledes dedins de l’edifici, la terrassa s’alça sobre un aqüífer romà que és probablement el més anticde laciutat. Una cuina seriosa i sense galindaines, on cada plat mereix esment a part: la frescor de l’essènciade la cuinamediterràniaadoptamatisos que es revelen al paladar regalant grates experiències; els secrets i receptes de culte de la més depurada cuina japonesa queden es- plèndidament sintetitzats per la bona feina del xef Mitsutaka Kawata «Taka» i, amb el remat excels, per descomptat, de les postres que van a càrrec de Sergi Pelaó. I esment a part mereix, també, l’elegant terrassa, a la qual s’accedeix a través d’una estreta porta d’arc gòtic que sembla connectar dues èpoques: modernisme i modernitat. Un enclavament de luxe ondeixar transcórrer el temps quan el tràfecde la ciutat s’apaivaga i un insòlit silenci impregna l’ambient. El restaurant del Cercle